香草莢
香莢蘭的豆莢。又叫香草枝。因為香莢蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位,所以提到香莢蘭的應用,一般指的就是它的豆莢,也就是香草莢。 香草莢是非常名貴的香料,有廣泛的應用,香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸,具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果,是一種天然滋補養顏良藥。

DIY香草精
準備材料:香草莢 1-2根 伏特加 50ml 密封瓶 1個
1. 首先將香草莢剖開取出香草籽,將剩下的香草莢切成小段。
2. 將香草籽和香草莢段放入密封瓶中,倒入伏特加(酒的選用:不一定要伏特加,只有是無味酒就ok,酒精度數越高越好,最低不要低於30%,酒精度數太低不利於香味的溶釋。)
3. 避光儲藏,一個月後待溶液顏色變為深黑棕色即可取用,但存放三個月以上風味更佳。(時不時搖一搖,倒轉放置)

琉宇小幫手:香草精的取用:取液體使用,不用擔心酒精味,經過高溫烘焙,酒精會揮發。如果害怕害怕酒味,可以自制香草糖,但香草糖香味較淡更適合作為飲品用糖。
 



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