• 2021-07-01
    一、五分鐘了解松露?
    松露貴如黃金,在歐洲特別喜歡在歲晚節日之際品嘗這種食材或者更確切地說,各品種的松露是大地賦予人類的一項珍寶。我們在哪裡能找到松露?快來看看關於松露的知識吧!
    松露是一種生長在地下的菌菇,與橡樹、榛樹、松樹或椴樹等松露寄生樹共生。松露的生長依賴三個條件:土壤、氣候和宿主樹。松露的品種不是一種、兩種或三種,而是超過一百種!! 但只有十餘個品種適用於烹飪,正因如此,這種真菌才顯得異常珍貴,也更為美食家所青睞。
  • 2021-07-01
    二、榮登廚房鑽石的奢華之名
    松露享有盛名,也被稱為“ 黑鑽石 “。 總是被各種謎團所包圍,尤其是關於松露的生長週期。松露產值在19世紀末突飛猛進,到了1970年代,產量出現下降。出現這種情況的原因:一方面是兩次世界大戰,另一方面則在於密集的農業種植。今天,松露的價格之所以如此昂貴,也是因為它尚未恢復到當時的生產節奏。氣候變遷也是其中一種因素。
  • 2021-07-01
    三、感謝小豬
    早期歐洲貴族養豬不為吃肉,只為訓練成尋找松露的獵豬。當然這一切都要感謝小豬,松露是一種在地裡生長的蕈菇,因為地表看不出任何生長的跡象,小豬聞著味就開始對可疑目的地拱土,當翻出黑黑的一塊類似土疙瘩時,主人眼明手快一把揀了去,可憐的小豬哼哼兩聲,抬起掛著土渣鼻子,望望主人,無奈,又開始尋找下個目標,在主人的手裡,就是傳說中身價不匪的松露呢。後來因為小豬會破壞松露的原型,吞掉松露,近年歐洲便改用松露獵犬代勞。從小接受訓練的是松露採集的好幫手。憑藉靈敏的嗅覺找到松露的所在地,並指示給主人臻貴蕈菇的地點,也因此松露獵犬的身價也跟著水漲船高呢。
  • 2021-07-01
    四、松露的營養價值
    松露的卡路里含量非常低,主要由水和膳食纖維組成。松露中含有多種礦物質和胺基酸含鉀以及維他命A、D和K,這些物質能直接作用於人類的大腦和神經,提高腦細胞活性,增強記憶力,不僅有助於降低老年痴呆的發生風險而且有利於我們身體的運作。豐富的維他命對骨骼、眼睛有益及幫助保護我們的免疫系統。