• 2021-07-01
    一、五分鐘了解松露？
    松露貴如黃金，在歐洲特別喜歡在歲晚節日之際品嘗這種食材或者更確切地說，各品種的松露是大地賦予人類的一項珍寶。我們在哪裡能找到松露？快來看看關於松露的知識吧！
    松露是一種生長在地下的菌菇，與橡樹、榛樹、松樹或椴樹等松露寄生樹共生。松露的生長依賴三個條件：土壤、氣候和宿主樹。松露的品種不是一種、兩種或三種，而是超過一百種！! 但只有十餘個品種適用於烹飪，正因如此，這種真菌才顯得異常珍貴，也更為美食家所青睞。
  • 2021-07-01
    二、榮登廚房鑽石的奢華之名
    松露享有盛名，也被稱為“ 黑鑽石 “。 總是被各種謎團所包圍，尤其是關於松露的生長週期。松露產值在19世紀末突飛猛進，到了1970年代，產量出現下降。出現這種情況的原因：一方面是兩次世界大戰，另一方面則在於密集的農業種植。今天，松露的價格之所以如此昂貴，也是因為它尚未恢復到當時的生產節奏。氣候變遷也是其中一種因素。
  • 2021-07-01
    三、感謝小豬
    早期歐洲貴族養豬不為吃肉，只為訓練成尋找松露的獵豬。當然這一切都要感謝小豬，松露是一種在地裡生長的蕈菇，因為地表看不出任何生長的跡象，小豬聞著味就開始對可疑目的地拱土，當翻出黑黑的一塊類似土疙瘩時，主人眼明手快一把揀了去，可憐的小豬哼哼兩聲，抬起掛著土渣鼻子，望望主人，無奈，又開始尋找下個目標，在主人的手裡，就是傳說中身價不匪的松露呢。後來因為小豬會破壞松露的原型，吞掉松露，近年歐洲便改用松露獵犬代勞。從小接受訓練的是松露採集的好幫手。憑藉靈敏的嗅覺找到松露的所在地，並指示給主人臻貴蕈菇的地點，也因此松露獵犬的身價也跟著水漲船高呢。
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